【目的】
不用烤箱也能滿足抹茶胃
【原理】
利用物體的物理性質-熔點
加熱熔化及冷藏凝固
【藥品】
1. 抹茶生巧克力塔
鮮奶油 300 mL
白巧克力磚 300 g
抹茶粉 約3大匙
消化餅乾 100 g
無鹽奶油 50 g
黑巧克力 適量
杏仁瓦片 適量
2. 抹茶提拉米蘇
Mascarpone Cheese 250 g
抹茶粉 大量
全脂牛奶 100 mL
(正統好像還有生蛋和打發鮮奶油)
砂糖 50 g
(視個人所愛甜度增減)
手指餅乾 100 g
貝禮詩奶酒 適量
(剛好有沒喝完的奶酒 而我又不喝咖啡就只單用奶酒
正統是使用卡哇魯咖啡香甜酒+濃縮咖啡)
【步驟】
1. 抹茶生巧克力塔
(1) 消化餅乾搗碎 加入融化的無鹽奶油
拌勻 餅乾屑外觀變較深色
我偷呷步 直接買餅乾屑成品
超方便欸哈哈哈
之前做Oreo生乳酪和草莓卡士達塔都無法搗很碎
(2) 加入抹茶粉使塔皮變綠色
(3) 餅乾屑牢牢壓實在模型中
我這次使用的是蛋塔模
好想買一個可脫模的塔模><
壓實是用瓶蓋和手指
塔皮先冷藏 等待時間做個抹茶巧克力餡
(4) 白巧克力磚剝小塊
(5) 鮮奶油小火加熱至冒泡
(6) 白巧克力加進鮮奶油中先靜置一會兒
再攪拌均勻
(7) 慢慢加入抹茶粉調色調味道
(8) 灑點杏仁瓦片在塔底增加口感
也可以加任何你喜歡的東西
我只是正好手邊有杏仁瓦片xDD
(9) 鮮奶油與融化黑巧克力裝袋
剪一個小角(很小很小)當擠花袋
(10) 隨喜好裝飾摟~~
我是參考好窩咖啡抹茶拿鐵拉花的圖案
2. 抹茶提拉米蘇
(1) Mascarpone Cheese通通擠出來於碗中
(2) 加入牛奶一同攪拌均勻
(3) 抹茶粉也一起加進來
我一次不敢倒太多 慢慢加直到想要的顏色和抹茶味
(照片的顏色還不夠綠)
(4) 手指餅乾沾奶酒
(千萬不要用泡的啊啊啊)
(5) 層層堆疊
一層手指餅乾 一層抹茶起司糊
我一份用木盤 一份用杯子
(6) 冷藏後撒上抹茶粉即可食用
【觀察】
1. 馬斯卡彭起司應該分次加
比較不會有塊狀
2. 抹茶粉可以先加一點熱水攪散再加入起司糊中
3. 手指餅乾超會吸水!!!!
一定只能要沾一下液體就拿起來
我直接用泡的
加多少它就吸多少餒
酒精含量變超多 吃完都要醉了
4. 提拉米蘇如果是用有蛋的配方
記得要選好一點品質的蛋噢
畢竟是要生吃的
5. 生巧克力塔頗甜
建議塔皮還是做整個包覆的較好
配著茶吃好幸福♥
6. 餅乾份量可填7個蛋塔模
(4個只有底 3個有牆壁)
抹茶巧克力餡做完7個還剩頗多
剩下的直接倒入保鮮盒中打算之後切塊灑抹茶粉
【心得】
提拉米蘇下次還是乖乖的做成一般的樣子好了
這個賣相被批評的一無是處…
兩個禮拜後為了雪恥改做生巧克力塔
幸好今天的賣相就有被稱讚>///<
本來大眼仔和三眼怪白色的部分是想要用白巧克力畫的
結果一個恍神就把全部白巧克力都加進鮮奶油裡面
等到攪拌抹茶粉才想起來 整個來不及了…
只好改用鮮奶油代替
超難駕馭 只好省略麥克華斯基的迷人牙齒><
另一個本來 有牆壁的塔想要做拉花造型
畫完螺旋要用牙籤拉放試射狀
忘記塔已經冷凍過了 巧克力一碰到就凝固
啊~~~~變成蚊香蛙了
最後來張麥克華斯基兄弟合照:目
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